春食菠菜 如许吃菠菜才最安康

By | 2020年7月26日

   菠菜又称菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜。菠菜原产波棱国(今之尼泊尔),唐代时传入我国。菠菜的叶片及嫩茎供食用,主根发财,肉质根白色,味甜可食,故古时称“红嘴绿鹦哥”。菠菜一年四序均有栽培,以冬、秋季节多。

  【西医保健效用】

  菠菜味甘,性平,具备养血、止血、平肝、润燥的效用,可用于各类出血、头痛、目眩、目赤、消渴引饮、便秘、痔疮。

菠菜味甘,性平,具有养血、止血、平肝、润燥的功效

  【古代养分代价】

  1.富含铁质,多食对缺铁性血虚有辅佐医治作用。

  2.含类胰岛素样物资,能使糖尿病患者的血糖放弃稳固。

  3.富含B族维生素,可避免吵嘴炎、夜盲症等。

  4.富含抗氧化物资,避免苍老。

  5.含维生素A以及胡萝卜素,能升高老年人患视网膜退步的危险。

  【饮食宜忌】

  宜:菠菜烹熟后软滑易消化,普通人群都可食用,特地适宜老、幼、病、弱者食用。

  忌:菠菜富含草酸,与钙质连系可构成草酸钙,易天生结石,并影响人体对钙的排汇,因而,骨质蓬松、肾炎、肾结石者一次食用没有宜过多,亦没有宜与含钙丰厚的豆类、豆制品及木耳、虾米、海带、紫菜同等煮。

  【食用办法】

  菠菜的根很甜,宜连茎叶一起食。菠菜能够炒、上汤、滚汤以及当配料用。清炒、蒜蓉炒菠菜镬气好,较爽口;上汤菠菜或菠菜滚汤则比拟软、滑。上汤菠菜以火腿、虾皮、京彩为汤底,菠菜带有香浓的肉味。窝蛋菠菜是正在净水菠菜根底上退出窝蛋、瘦肉碎,使菠菜更香更滑,且滋味油腻,能养血润燥,适宜咽干舌燥、皮肤干燥、熬夜者。而猪肝菠菜汤将富含铁质以及叶酸的猪肝与菠菜搭配,能辅佐医治缺铁性血虚。菠菜还可捣汁以及面做成菠菜包。广东人喜爱食菠菜,冬天的暖锅更是少没有了它。

  【美食烹调精选】

  猪肝菠菜汤

  质料:猪肝150g,菠菜250g,食用油、食盐、生姜、白沙糖、生粉、生抽各过量。

猪肝150g,菠菜250g,食用油、食盐、生姜、白砂糖、生粉、生抽各适量

  做法:将菠菜根部的小须根刮洁净,用净水洗净;洗净猪肝,切成薄片,用盐、糖、生抽、生粉调味;用过量净水加生姜数片放入锅内煮滚后,退出过量食用油、食盐、白沙糖。将菠菜放入滚锅内,煮5分钟后再放调好味的猪肝片,煮熟后一起捞起上碟,汤可饮用。

  【食疗附方】

  治夜盲、脾虚腹胀:逐日用菠菜500g,按家罕用生抽炒菜服食,或捣烂绞汁分屡次服。(源自《福建药物志》)

  本文选自《美食:食疗与衰弱》,中国西医药出书社出书,老昌辉主编,终极诠释权归原作者一切。