调味小龙虾成爆款,中仑新材为小龙虾“锁鲜”

By | 2020年7月26日

隆冬的夜晚,许多都会的小吃街,都洋溢着一股麻辣、蒜蓉、十三香夹杂的滋味。近年各处着花的小龙虾店,成为年老人周末会餐常去之处。不外往年疫情迸发,线下餐饮重大受挫,很多餐饮店自愿关门开业。

然而,小龙虾的生产需要仍然旺盛。2月份以来,依托电商发卖的调味小龙虾(即指通过烹调加工、冷冻保鲜、真空包装、即热即食的盒装小龙虾)成为网红爆款。

数据标明,调味小龙虾的市场规模,与去年相比激增了10倍。调味小龙虾为什么能桂林一枝,成为后疫情时代的爆款美食?

疫情下更平安的“吃虾姿态”

疫情克制了年夜量的外出就餐需要。上海市新冠肺炎医疗就诊专家组组长张文宏传授示意:今朝危险最年夜的环节是用饭,这是一个要去口罩的环节,一同吃就容易传染。

出于疫情危险以及平安顾忌,许多人都缩小了外出就餐的频次。适宜居家食用的调味小龙虾,不外出就餐的危险,成为很多吃货的新宠。

疫情以外,电商直播风口也减速了这一趋向。四月以来,罗永浩直播卖出超1300万元的小龙虾;央视名嘴朱广权以及直播一哥李佳琦直播卖出61万份小龙虾;网易开创生齿磊直播卖出2.33万单小龙虾;京东618生鲜品类日卖出300万只小龙虾。

直播卖货风口下,调味小龙虾成为更多吃货们的盘西餐。这股生产潮水面前,实质上是一场对于小龙虾的生产晋级。

比传统餐饮更使人心动的“小龙虾自在”

使人垂涎三尺的小龙虾,看下来很美,但正在线下生产进程中,却存正在着许多痛点。比方要正在年夜热天列队,忍耐餐厅的噪杂环境,小龙虾质量、卫生情况参差不齐,而生产者买回家本人做又费时费力。

另有一个更年夜的痛点——节令性。每一年6-9月是小龙虾盛产的节令,10月之后产量逐步降落,一年年夜局部工夫,生产者很难正在餐馆吃到小龙虾。

调味小龙虾,恰好处理了传统餐饮的痛点。一盘通过精挑细选、肉质丰满、秘制配方、高科技保鲜、冷链极速配送、即热即食的小龙虾,餍足了吃货们的一切美妙设想。

随同着新一轮生产晋级,“小龙虾自在”变患上触手可及。

中仑新材为小龙虾“锁鲜”

正在冷链技巧翻新的推进下,小龙虾供给链一直成熟,“新颖”曾经再也不是现制小龙虾的专属。不外也有很多生产者示意担忧,是否是增加了防腐剂?

中国水产畅通流畅与加工协会小龙虾工业分会秘书长蔡俊给出了否认的谜底。他示意,调味小龙虾的加工工艺有了很年夜的提高,今朝业内比拟进步前辈的保鲜技巧,根本没有需求任何防腐剂,就能达到较长的保质期,肉质以及口感也没有会打扣头。

正在冷链环节,消费商经过采纳“秒冻锁鲜”技巧,将烹调好的小龙虾正在零下一baidu阁下的高温中进行极速冷冻,能够把小龙虾的鲜味锁住,而后正在-18°的环境下寄存,保质期便可达到18个月乃至更久。

锁鲜技巧还少没有了一个要害环节——真空包装资料。今朝市场的支流形式之一,是采纳BOPA薄膜(双向拉伸尼龙薄膜)与基材复合,再进行真空包装与冷冻。中仑新资料无限公司研发担任人示意,“BOPA薄膜的阻隔性好,韧性强,抗刺穿,耐低温蒸煮及高温冷藏,能够说是为小龙虾量身定制的包装资料。”

作为寰球BOPA薄膜的领军者,中仑新材开发的BOPA薄膜,其氧气阻隔性、耐化学性及力学功能优良,关于避免、延缓包装内容物的氧化蜕变和克制微生物的繁衍,延伸食品的保质期并,放弃食品的原始风韵与新颖口感,均有非常明显的成果。

从田间到舌尖,日渐欠缺的规范化供给链以及技巧翻新,正在保障小龙虾质量与口感的同时,延伸了生产周期,丰厚了食用场景,餍足了时下年老群体的生产晋级需要。